장 보러 가기 전에 냉장고 문을 열어보면 애매하게 남은 채소들, 다들 한 번쯤 보셨을 거예요. 조금씩 남아 있어서 버리긴 아깝고, 그렇다고 뭘 해 먹자니 마땅치 않을 때가 많죠. 저도 예전엔 그런 채소들이 냉장고 한쪽에서 시들어 가는 걸 그냥 두곤 했는데, 요즘은 생각을 조금 바꿔서 ‘정리 요리’로 한 끼를 해결하고 있어요.
오늘은 냉장고 속에 남아 있는 채소들로 부담 없이 한 끼를 만드는 방법을, 너무 어렵지 않게, 집에서 바로 써먹을 수 있는 이야기로 풀어볼게요.
냉장고 정리 요리를 시작하기 전에
남은 채소를 먼저 한 번에 꺼내보기
요리를 시작하기 전에 냉장고 문을 여러 번 여닫지 말고, 야채 칸에 있는 것들을 한 번에 전부 꺼내서 눈으로 확인해 보세요. 막연히 “뭐가 있더라” 하고 생각하는 것보다, 직접 놓고 보면 요리 방향이 훨씬 빨리 잡히더라고요.
양이 적어도 괜찮다고 생각하기
당근 반 토막, 양배추 몇 장, 애매한 파 한 줄기처럼 양이 적은 채소도 충분히 역할을 합니다. 정리 요리는 ‘메인 재료’보다 ‘조합’이 중요하다는 걸 미리 마음에 두시면 좋아요.
무조건 새 요리를 만들려 하지 않기
거창한 메뉴를 떠올리려고 하면 오히려 손이 안 가요. 볶음, 국, 비빔, 전처럼 기본 틀 안에서 생각하면 남은 채소도 훨씬 쓰기 쉬워집니다.
실패 없는 기본 정리 요리 방향
볶음 요리는 가장 무난한 선택
팬 하나에 기름 두르고 남은 채소를 순서대로 볶아주면 그 자체로 반찬이 되기도 하고, 밥이랑 같이 먹으면 한 끼가 됩니다. 간은 소금이나 간장만으로도 충분해요.
국이나 찌개에 넣어 자연스럽게 소진하기
된장국, 미역국, 김치찌개처럼 자주 끓이는 국에 조금씩 남은 채소를 나눠 넣어보세요. 맛을 해치지 않으면서도 채소는 자연스럽게 줄어듭니다.
비빔 요리는 남은 채소의 구원투수
밥 위에 남은 채소를 살짝 볶거나 데쳐서 올리고, 고추장이나 간장 양념만 더해도 충분히 먹을 만해요. 냉장고 정리할 때 가장 자주 쓰게 되는 방식이에요.
자주 남는 채소 활용하는 요령
양배추와 양파는 볶음용으로 묶기
양배추랑 양파는 함께 볶아도 잘 어울리는 조합이에요. 고기 없이도 단맛이 살아 있어서 간단한 한 끼 반찬으로 손색이 없습니다.
당근과 애호박은 색감용으로 활용
조금 남은 당근이나 애호박은 요리에 색을 더해주는 역할로 딱 좋아요. 채 썰어서 볶음이나 국에 넣으면 요리가 훨씬 살아 보입니다.
파와 마늘은 미리 손질해 두기
파나 마늘은 애매하게 남기보다 미리 썰어두거나 다져서 보관해 두면 정리 요리할 때 손이 훨씬 편해집니다.
정리 요리를 습관으로 만드는 방법
장보기 전 하루는 정리 요리 날로 정하기
장 보러 가기 전날을 ‘냉장고 비우는 날’로 정해두면 남은 재료를 일부러라도 꺼내 쓰게 됩니다. 이렇게 하다 보면 음식물 쓰레기도 확실히 줄어요.
완벽한 맛을 기대하지 않기
정리 요리는 맛집처럼 완벽할 필요가 없어요. 집에서 먹는 한 끼라는 생각으로 부담 없이 만들고, 편하게 먹는 게 중요합니다.
한 번 성공하면 다음이 쉬워짐
처음 한두 번만 해보면 “아, 이렇게도 먹을 수 있구나” 하고 감이 옵니다. 그 다음부터는 냉장고를 열 때 생각이 달라지더라고요.
냉장고 속 남은 채소를 어떻게 처리할지 고민될 때, 무리해서 새 요리를 만들기보다 지금 있는 것들로 한 끼를 채운다고 생각해 보세요. 생각보다 훨씬 간단하고, 생활도 조금은 가벼워지는 느낌이 들 거예요.